«Кофе с собой» как бизнес идея!

«Кофе с собой» - этот формат буквально влился в современный стиль нашей городской жизни. Естественно и легко, благодаря главной своей идее – возможности насладиться любимым напитком в любое время, без усилий и долгих ожиданий, и главное, недорого. Для жителя мегаполиса стаканчик кофе, который можно купить по пути и взять с собой, оказался удобным атрибутом в условиях спешки и вечной нехватки времени.

За два года развития бизнеса «coffe to go» в Москве и других городах уже можно выделить основную его фактуру. Во-первых, универсальность в отношении того, где это можно предлагать, где организовывать coffepoint.

«Кофе ту гоу» сегодня – это:

• небольшая точка, например, стационарный киоск,
• стойка в торговом центре, в кинотеатре, на АЗС или в зоне рекреации в офисах,
• уголок на первых этажах жилых домов,
• вендинговый вариант с установкой кофеавтомата в ТЦ, на автозаправках, развлекательных комплексах и т.д.
• кофе навынос в кофейнях и зонах фаст-фуда.

Во-вторых, у бизнеса «кофе ту гоу» весьма легкий старт. Ваши первые шаги для начала – регистрация ИП или ООО, поиск и аренда подходящего места для нужного формата. Далее – выбор и покупка оборудования, ингредиентов, сопутствующих товаров, установка кофемашины или автомата, подбор и обучение бариста (если открываете стационарную точку, кофе-киоск или уголок), рекламная кампания.

Где же открывать точку «кофе с собой»?

Наиболее выгодные места – возле метро. В Москве вблизи станций метрополитена работают и сетевые кафетерии, и небольшие «кофейные окошечки» в жилых домах. Особенно перспективно, если точка «кофе с собой» работает вблизи вузов. Очень часто по пути из института к метро студенты балуют себя кофейными стаканчиками, отвлекаясь от напряженного учебного дня.

Выгодно организовывать coffepoint в мегамоллах, торговых и развлекательных центрах. Здесь часто представлен вендинговый формат (связка кофейного и снекового автоматов), но также много киосков и передвижных кафетериев. Вкусный кофе всегда захотят там, где есть клиенты «ожидающие». Например, родители, находящиеся в детских центрах или школах в ожидании своих детей с кружков и секций, мужья в торговых центрах, утомленные шопингом жен и с нетерпением ожидающие его окончания, женщины, решившие сделать паузу в походе по бутикам и т. п.

Автокомплексы, отдаленные промзоны, госучреждения (например, МФЦ, поликлиники), различные детские центры также подходят для установок оборудования. И если в госучреждениях это в основном будут торговые кофейные автоматы (вендинг), то в автокомплексах и промышленных территориях уже можно «разгуляться» и с организацией передвижной кофейной точки, киоска, небольшого кафетерия или независимой зоны.

В ассортименте кофейного оборудования Saeco создан целый ряд моделей, позволяющих открывать мини-кофейни или лавки. Мы подготовили сравнительный обзор, который поможет вам выбрать наиболее подходящую кофемашину или автомат под определенный вариант точки «кофе с собой», рассчитать инвестиции и окупаемость вашего проекта. Сразу уточним, что все варианты мы рассматриваем с установкой нового оборудования.

Инвестиции и окупаемость

Формат →	Вендинг с установкой торгового автомата	Кофейная точка с установкой рожковой кофемашины	Кофейная точка с установкой автоматической кофемашины
Стартовые инвестиции
Оборудование	Saeco Cristallo EVO 600 ТТТ	Saeco Aroma SE 200	Saeco Aulika TOP HSC
Стоимость за ед.	340 000 руб.	280 000 руб.	88 500 руб.
Аренда	4 000 руб.	20 000 руб. х 2 кв. м. = 40 000 руб.	15 000 руб. х 2 кв. м. = 30 000 руб.
Ингредиенты + посуда	40 000 руб.	40 000 руб.	40 000 руб.
Реклама		5 000 руб.	5 000 руб.
Итого:	384 000 руб.	365 000 руб.	163 500 руб.
Постоянные расходы (за месяц)
Аренда	4 000 руб.	20 000 руб. х 2 кв.м. = 40 000 руб.	15 000 руб. х 2 кв.м. = 30 000 руб.
Ингредиенты + посуда	40 000 руб.	40 000 руб.	40 000 руб.
Реклама		5 000 руб.	5 000 руб.
Зарплата		Бариста 30 000 – 40 000 руб.	Продавец-кассир 20 000 – 30 000 руб.
Налоги, взносы	800-1 200 руб. (при ЕНВД)	12 000 руб. (при УСН) + Фонды 16 000 руб. = 28 000 руб.	9 000 руб. (при УСН) + Фонды 12 000 руб. = 21 000 руб.
Итого	45 200 руб.	153 000 руб.	126 000 руб.

 

Используемое оборудование	Торговый автомат	Рожковая кофемашина	Автоматическая кофемашина
Потребление напитка*	2 000 порций	2 000 порций	2 000 порций
Объем напитка	250 мл	60-350 мл	250 мл
Средняя себестоимость ингредиентов для одного напитка	20 руб.	20 руб.	20 руб.
Стоимость одного напитка	70 руб.	100 руб.	75 руб.
Выручка в месяц	140 000 руб.	200 000 руб.	150 000 руб.
Прибыль (за вычетом расходов на ингредиенты, аренду, з/п сотрудникам, рекламу, налоги)	95 000 руб.	50 000 руб.	25 000 руб.
Окупаемость	4 месяца	6 месяцев	4 месяца

 

*Расчет себестоимости 100 напитков за 20 рабочих дней

Анализируя приведенные расчеты, видим, что стартап для организации кофейного угла с установкой торгового автомата оказывается дороже, чем если бы использовалась автоматическая кофемашина, но сопоставим с организацией кофе-точки с установкой рожковой кофемашины. При этом вендинг остается в преимуществе, поскольку не потребует дополнительной рабочей силы, высоких налогов и арендной платы. По этой же причине ежемесячные расходы в автоматизированной торговле по формату «кофе с собой» будут значительно (в 3-4 раза) ниже, чем для coffeepoint с кофемашиной.

Но все три проекта привлекательны по своей окупаемости. Уже через 4-6 месяцев вы сможете оправдать вложения в свое дело. По нашим расчетам, окупаемость от работы с кофейным торговым автоматом или автоматической кофемашиной составит 4 месяца, а при работе с рожковой моделью – полгода.

Что же выбрать? Здесь не может быть однозначного ответа

Так же, как в приготовлении кофе: есть классическая формула, которую знают все, но напитки каждый раз получаются со «своим» вкусом. Мы уверены, что Вы сделаете правильный выбор в организации проекта «кофе с собой». Будем рады, если расскажете о своем опыте! Всегда рады предложить лучшее профессиональное кофейное оборудование Saeco!