Кофе

Как выбрать кофе для кофемашины

Покупка кофемашины – радостное событие для каждого любителя кофе. Но перед «новоиспеченным» владельцем кофейного аппарата сразу встает один важнейший вопрос – какое зерно лучше купить? Хорошо, если человек уже имеет конкретные предпочтения, совсем другое дело, если он раньше пил только растворимый или молотый кофе.

Все мы разные, у каждого свой вкус и привычки. Советовать какую-либо конкретную марку бессмысленно - один может быть в восторге от предложенного аромата (или вариации напитка из него), другой при сравнении, предпочтет совершенно другой бренд. И все же, есть несколько советов, которые помогут выбрать для себя лучший вариант зерен.

Виды кофейных зерен и что учесть при выборе

Приготовление ароматного и насыщенного кофе имеет одно основное правило – использовать только свежеобжаренные зерна. Если продавец предлагает продукт «старше» месяца, стоит отказаться от покупки. В остальном (марка, соотношение арабики и робуста и пр.) – дело индивидуальное.

Кофейные зерна делят на два основных вида:

• Арабика
• Робуста

Первые дарят напитку вкусовые оттенки, вторые – делают кофе насыщенным, крепким, придают горчинку. Именно от того, в каком соотношении эти виды зерен входят в кофейный состав, зависит вкус приготовленного кофе.

В робусте содержание кофеина вдвое превышает этот показатель в арабике. И только робуста создает неповторимую объемную пенку, и хорошего эспрессо без этих зерен не приготовить. Однако кофе зерновой этого вида не обладает кислинкой, поэтому за вкусовые ноты отвечает именно арабика.

Различие вкусовых свойств арабики зависит от страны происхождения (климата), качества обработки зерна и технологии обжарки. Если на упаковке указано, что в пачке 100% арабика, то кофеина такой сорт содержит относительно немного, зато вкусовая палитра будет богатой.

Если есть предпочтения в каких-то конкретных оттенках вкуса (цветочные ноты, цитрус и пр.), нужно обратить внимание на моносорта (кофейные зерна одной страны, обычно собранные одним урожаем с плантации). Моносорта  - почти всегда только арабика, и такие зерна собираются одним урожаем.

Большой долей кислинки отличается арабика из Кении, Мексики и Эфиопии. Ямайские зерна придают напитку мягкую ягодную кислинку с перечным оттенком. Секрет оттенков бразильского производителя – жаренные орехи и какао. Самой сдержанной в этом плане является арабика из Кубы и Доминиканы. От происхождения зерен будет зависеть и цена.

Таким образом, будет оптимальным сочетанием использование смесей в таком соотношении:

• для автоматических кофемашин – сочетание арабика/робуста (90/10 или 70/30);
• для рожковых кофеварок с однодонными корзинами - лучше приобрести 100% арабику;
• в воронках/аэропресс/капельных кофеварках - оптимально использовать 100 % арабику.

Где купить зерновой кофе для кофемашины?

Если кофемашина у вас только появилась, и Вы еще на распутье с выбором зерен для нее – можно приобрести кофе зерновой разных брендов в небольших пачках, чтобы найти «тот неповторимый» для себя вкус. Стоимость большой пачки хороших зерен существенна, поэтому на пробу лучше брать минимальный объем, вдруг аромат не впечатлит.

Сегодня кофе зерновой можно заказать прямо на дом в интернет-магазине. Изучив каталог продавца, отзывы и рейтинг по мнению любителей кофе, можно сделать заказ на два-три наиболее подходящих варианта. Покупку оперативно привезет курьер на адрес или служба доставки (если Вы из другого города или региона).

Ассортиментный выбор поражает воображение, однако многие ценители настоящего вкуса кофе, все же рекомендуют покупать именно свежеобжаренный. Его также можно купить через интернет у обжарщиков (Сэмпл-бокс Бравос, Нева или Tasty Coffee). Менеджеры специализированных магазинов знают все про свой товар и, если требуется, дадут консультацию перед покупкой.

Если все же Вы решите кофе в зернах приобрести на сайте (прилавке) обычного магазина, то наибольшей популятностью пользуются такие марки, как: Jardin, Paulig, Julius Meinl, Bushido (последнюю марку можно назвать «элитой» магазинного ассортимента).