Как выбрать лучший зерновой кофе для ресторана

Кофе — это не просто напиток, а визитная карточка практически любого заведения. Именно он способен оставить яркое впечатление у гостя. Потому выбор зернового кофе для ресторана – задача ответственная и требующая тщательного подхода. Недостаточно просто приобрести первую попавшуюся пачку — необходимо учитывать множество факторов, чтобы обеспечить стабильно высокое качество напитка и удовлетворить вкусы самых взыскательных посетителей.

Основные виды кофе и их отличия

Вкусовые качества, аромат, плотность и консистенция кофейной пенки – все это определяется уникальными характеристиками различных сортов кофе.

• Состав. В ресторанах обычно используют смеси арабики и робусты. Арабика содержит меньше кофеина и горечи, но имеет богатый вкус с оттенками орехов, цитрусов и ягод. Робуста, напротив, богата кофеином, маслами и сахарами, что придает терпкость и густую пену. Производители варьируют пропорции арабики и робусты для создания интересных вкусовых нюансов. Большее содержание арабики делает вкус сложнее и оригинальнее, а робуста добавляет горчинку и плотность.
• Обжарка. Светлая обладает выраженной кислинкой и сладковатым ароматом с орехово-карамельными оттенками, средняя — сбалансированной кислотностью и нотами шоколада, орехов и карамели, а темная — горьким, маслянистым, дымным и острым вкусом с глубоким оттенком. В ресторанах чаще всего используют среднюю обжарку из-за ее мягкого вкуса, насыщенного аромата и отличной сочетаемости с молоком и сливками.
  
  

Критерии выбора кофе в зернах для ресторана

•  - Вкус и аромат будущего напитка. Выбор зернового кофе для ресторана начинается с этого аспекта. Необходимо определиться, что в заведении будут подавать гостям — арабику, робусту или их смеси.
•  - Регион происхождения зерна. Кофе, выращенный в разных странах и даже на разных плантациях, порой кардинально отличается по вкусу. Например, эфиопский славится яркостью и фруктовыми нотами, а колумбийский – мягкостью и сбалансированностью.
•  - Степень обжарки зерен. Светлая обжарка раскрывает фруктовые и цветочные ноты. Средняя балансирует между кислотностью и горчинкой, подчеркивает шоколадные и карамельные оттенки. Темная придает напитку более насыщенный, горьковатый вкус.
•  - Свежесть зерен. При долгом хранении они теряют аромат и вкус. Поэтому важно приобретать кофе в зернах для ресторана у надежных поставщиков. Обращайте внимание на дату обжарки на упаковке. Выбирайте кофе, который был обжарен не позднее, чем за несколько недель до покупки.
  
  

Где купить качественный зерновой кофе для ресторана

Мы являемся официальными представителями итальянской компании Saeco, которая специализируется на производстве кофейных машин, и предлагаем высококачественный зерновой кофе из разных стран. Мы тщательно выбираем поставщиков, которые уделяют большое внимание своей продукции и предоставляют уникальные варианты.

Для покупки кофе в зернах для ресторана в розницу и оптом оформите заказ с помощью корзины или наберите наш контактный номер.